昨日（10月10日）、所属するロータリークラブの職場例会が（株）三重エスカルゴ開発研究所で開催され、開発者でもある高瀬社長の解説などをお聞きしながら、昼食にエスカルゴを食してきました。



写真は、いただきました「ココット焼き」コースです。あまりの空腹のため、食べる前に撮影するのを忘れていました。実際には、もっとボリューム万点、大盛りです。気になる臭みは全くなく、食感は日本人が好んで食べる「貝」のような歯ごたえです。



食事をしながら、高瀬社長のお話しをお聞きしました。養殖に成功したエスカルゴはポマティア種で、乱獲などにより絶滅の危機に瀕しているそうです。野生で生息しているのはごくわずか。フランスや欧州では保護指定動物になっており、通常食べることが出来ない貴重なエスカルゴです。また、人工的な養殖に成功したのは世界初で、当然のことながらこれだけの「ポマティア」が見られるのは世界でもここだけとのこと。牧場にお伺いするのは二度目ですが、熱弁を振るう高瀬社長には、いつも圧倒されます。



これが、調理をする前の「ポマティア」です。生まれてからおおよそ4ヶ月で出荷できる大きさに成長するそうです。素人が見ると、日本の蝸牛（かたつむり）と区別がつかないかも知れません。



最後に、牧場を見学させていただきました。頑丈で大規模なビニールハウスのような建物の中に、無数の「ポマティア」が養殖されていました。室内の様子は写真の通りですが、詳しい様子は撮影お断り。正に企業秘密です。「ポマティア」の栄養価は非常に高く、「人類が直面する食糧危機を解決するのは、このポマティア養殖になるかもしれない」とのお言葉が非常に印象的でした。



高瀬社長の高く尊い「志」にはいつも感服し、勉強させられます。小生も負けてはいられませんね。またまた反省しです。高瀬社長、本当にありがとうございました。